??????2023年春，一群又一群大學(xué)生，有淄博之行。
??????此行目的，享受燒烤，了解淄博。
??????淄博燒烤為何這么火，和其他地方有什么不同？這么多青年學(xué)生涌入淄博吃燒烤，安全、衛(wèi)生有保障嗎？如何讓學(xué)生們吃得放心玩得開心，淄博有著怎樣的服務(wù)鏈？淄博燒烤又是怎樣一條產(chǎn)業(yè)鏈？爆紅的淄博為此又有著怎樣的創(chuàng)新鏈？
??????帶著種種疑問，我們深入淄博的大街小巷，在煙火氣中尋覓，以圖揭開淄博燒烤的謎底。
??????（一） “淄博燒烤”的身份證
??????近段時間，一則“大學(xué)生組團(tuán)到淄博吃燒烤”的話題，登上抖音同城榜熱搜第一。
??????淄博今年的春天注定離不開一個“火”字，跨越千山萬水共赴一場淄博燒烤已經(jīng)在網(wǎng)絡(luò)上掀起潮流，憋壞了的大學(xué)生和外地游客更是“霸占”了淄博各大火車站、汽車站、燒烤店。一手拿小餅，一手拿烤串，握手里一擼，眾多大學(xué)生從上車出發(fā)就已經(jīng)開始隔空練習(xí)淄博燒烤的擼串手法。
??????在互聯(lián)網(wǎng)的各大平臺，只要搜索“淄博燒烤”四個字，滿屏關(guān)于淄博燒烤的攻略與好評便如同潮水般洶涌而來。
??????“我保證，這燒烤你一看就想吃！”B站知名up主“盜月社食遇記”一部介紹淄博燒烤的短視頻一度竄紅全網(wǎng)。短短12分鐘，小餅、嫩蔥、大串、蒜蓉辣醬與芝麻鹽調(diào)動起了每一位觀眾的味蕾。
??????過去的兩周，淄博火車站周末客流增加明顯。據(jù)統(tǒng)計，淄博火車站3月4日（周六）到達(dá)旅客25522人次、發(fā)送旅客19907人次；5日（周日）到達(dá)21655人次、發(fā)送26303人次，其中發(fā)送旅客數(shù)量一度創(chuàng)近3年以來單日最高。3月11日（周六），淄博火車站到達(dá)、發(fā)送旅客分別為27065、21184人次；12日（周日）到達(dá)、發(fā)送旅客分別為21009、26454人次，發(fā)送旅客人數(shù)打破前一周紀(jì)錄，再創(chuàng)近3年以來單日新高。據(jù)火車站工作人員和其他游客介紹，放眼望去，車站里全是清一色的大學(xué)生。享受美食的同時，乘坐高鐵出行、在齊風(fēng)古韻的淄博火車站南站房前打卡留念，也成為年輕人“燒烤之旅”的標(biāo)配。
??????抵淄大學(xué)生在淄博火車站南站房前拍照打卡。
??????燒烤的歷史，遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于其他烹飪方式。
??????幾根樹枝，一堆火，就能讓腥膻的生肉，變成油花四溢，香氣撲鼻的烤肉。也許在沒有文字的時代，燒烤已經(jīng)成為人們告別茹毛飲血的捷徑。比如被列入2022年全國十大考古發(fā)現(xiàn)終評名單的臨淄趙家徐堯遺址，便發(fā)現(xiàn)了距今約13000年的燒烤食物遺存。
??????淄博燒烤跟其他地方燒烤有何不同？
??????“其他地方都是直接烤熟了上來，這里要自己烤，參與感十足，用小餅卷小蔥和烤串，再粘上醬料，這種吃法太奇特了，而且量大實惠，人均五十元錢就能吃得飽飽的，滿足感極強(qiáng)，不虛此行?！眮碜詾H坊學(xué)院的何鑫說。
??????“烤串師傅們將串烤到七八分熟，剩下的兩三分食客自己操作，每個桌子上一方小火爐，爐內(nèi)兩邊架火炭，肉串在炙火之上碼勻，等待其在火焰之中裹上焦糖色，誘人的油脂順著肉的紋理滴在烤爐上滋滋作響，肉的葷香撲面而來，再把辣椒面混合孜然面一撒，淄博燒烤那個地道勁兒就上來了……”
??????沒錯，這就是淄博燒烤的正確“打開方式”，牧羊村燒烤店負(fù)責(zé)人楊本新告訴記者，在燒烤店中，每個桌子上的小烤爐才是淄博燒烤的“靈魂”，加之小餅、小蔥、蘸醬這“小三樣”，無論春夏秋冬，吃的就是這個現(xiàn)烤的熱乎勁兒。
??????江南水鄉(xiāng)煙雨朦朧，山清水秀，江南菜精致秀氣；西北地區(qū)大漠直煙，溝壑縱橫，西北菜味濃量大。一方水土養(yǎng)一方人，作為老工業(yè)城市的淄博，工業(yè)生產(chǎn)的熱火朝天反映在美食上，恰如淄博燒烤的熾熱滾燙。
??????不管是曲折蜿蜒的里弄巷子，還是人聲鼎沸的廣場商業(yè)街，燈火璀璨的淄博夜色之下，一方小烤爐，一張矮腳四方小桌，從街頭擺至巷尾的燒烤方陣，在“四四方方” 中，淄博燒烤用 “烤”“嗑”“卷”三大特色，成就了夜經(jīng)濟(jì)的“淄博味道”?！叭诵?，必有烤串大師焉”，雖是一句戲言，卻也是實在話，畢竟淄博的燒烤還是自己動手烤吃起來才更香；花生毛豆嗑起來，啤酒碰起來，烤前小品開胃才會讓肉串更加誘人；幾根肉串滋啦冒油，用小餅一包，將肉一把擼下，再加上脆生的小蔥，蘸上蒜蓉辣醬，就這么一卷，忍不住往嘴里一塞，面餅筋道可口，烤肉汁香味足，小蔥辛辣爽口，辣醬口感獨(dú)特，淄博燒烤獨(dú)特的味道體驗溢滿整個口腔。
??????作為齊國故都的淄博，不止公子小白任人唯賢談笑間泯去一箭之仇的佳話，更有著自成一派的飲食文化。小小一串燒烤，貫穿著齊風(fēng)韶韻的文化和歷史。歷史的積淀與現(xiàn)實的激情疊加在一起，融合成了一座城市的生命張力。
??????當(dāng)我們走進(jìn)淄博的大街小巷，就會發(fā)現(xiàn)“新疆燒烤”“內(nèi)蒙燒烤”“東北燒烤”等來自天南地北的燒烤文化同臺競技，無論是大串還是小串，無論是山珍還是海味，總能在淄博遇到自己的“知音”。在這樣一座開放且包容的城市里，新風(fēng)味、新特色、新吃法，極大地豐富了“淄博燒烤”的集合。
??????這，就是淄博燒烤。
??????（二）“一晚能賣一頭牛”
??????忽如一夜春風(fēng)來，“去淄博吃燒烤”的話題和帖子已在各大社交平臺“爭奇斗艷”良久。
??????3月4日，“大學(xué)生組團(tuán)到淄博吃燒烤”登上熱搜。大眾點(diǎn)評數(shù)據(jù)顯示， 3月以來，“淄博燒烤”關(guān)鍵詞搜索量同比增長超770%，燒烤類餐廳更是“霸榜”當(dāng)?shù)孛朗碂衢T榜。
??????3月10日，淄博市政府公布多條刺激燒烤消費(fèi)新政，然后，淄博的燒烤店就已經(jīng)全部被大學(xué)生“占領(lǐng)”了。
??????那么，淄博燒烤它究竟火到什么程度？
??????淄博燒烤就像一個夜幕下的小江湖。燒烤店內(nèi)的食客，在奔波了一天的旅程，于明亮的燈光下，隨意而坐，吹著晚風(fēng)，酒肉過肚，隨之放松了緊繃的神經(jīng)，迎來了一天中最舒服的時刻。
??????食客們最舒服的時候，也是燒烤店老板最忙碌的時候，排位、算賬、催菜、換火、上菜、清理衛(wèi)生……有時候他們恨不得長出三頭六臂，實在忙不過來。
??????“不過我們倒是希望這神經(jīng)緊繃、埋頭忙碌的日子天天有才好呢?！边@是淄博燒烤業(yè)界的心聲。
??????隨著淄博燒烤的火爆，淄博的燒烤業(yè)也迎來了一個“巨大”的春天。絡(luò)繹不絕的食客讓店老板們看在眼里，樂在心里。
??????“雙休時間全是外地學(xué)生來吃，工作日本地人也多了起來，生意好的不得了?！睜t友地帶燒烤店工作人員說。
??????據(jù)記者了解，已經(jīng)火了一周的淄博燒烤，讓不少燒烤店的日銷量（周六、周日為主）已經(jīng)突破了10000串，日營業(yè)額已經(jīng)達(dá)到20000元-30000元。
??????10000串是一個什么概念？由于經(jīng)營燒烤的食材、酒水種類多，價格高低不一，因此，記者根據(jù)日營業(yè)額統(tǒng)一換算成2.5元左右一串的牛肉串最為直觀。
??????記者算了一筆賬，一頭1000斤肉牛，產(chǎn)出肉約為450斤，也就是225千克，一根牛肉串20克肉，換算下來是11250串。也就是說，淄博燒烤店一晚上就可以賣掉一頭“?！薄?/p>
??????“我們剛把店盤過來沒多久，本來正抱著忐忑的心情試營業(yè)，結(jié)果突然人爆滿，讓我們喜出望外?！睜t友地帶燒烤店的工作人員說。
??????在網(wǎng)紅街市府東一街，30余年燒烤老店老龍河全羊燒烤也忙得“一塌糊涂”。
??????“羊肉是我們店里的特色，宰好的羊就掛在廚房，肉串都是現(xiàn)殺現(xiàn)串，最近確實比較火爆，供不應(yīng)求。” 老龍河全羊燒烤負(fù)責(zé)人楊延明說。
??????有人說，燒烤代表著淄博這座城市的底色，認(rèn)識淄博，要從吃上一頓夜燒烤開始。而紛紛涌入淄博的大學(xué)生們就深諳其道。
??????外地大學(xué)生到淄博吃燒烤，一般需用兩天時間。而他們到淄博的第一件事情，并不是去辦理酒店入住，而是無論時間早晚，先通過各種交通方式第一時間到達(dá)燒烤店占座，以便能順利吃上一頓垂涎已久的淄博燒烤，在晚風(fēng)吹拂下，聽著小爐上滋滋啦啦的油脂聲，品味這座城市獨(dú)特的煙火味。
??????“我們今天中午就坐高鐵到了淄博火車站，一出站就震驚到我們，烏泱泱的全是人，我們連出租車都沒打上，本來想騎共享單車，方圓兩公里內(nèi)一輛車都沒有，都被騎走了。”3月11日，來自山東師范大學(xué)的學(xué)生丁時涵向記者感慨道，淄博燒烤太火了，雖然步行了一段時間，但是能順利吃上還是很值得。
??????無論是車水馬龍的主干道，還是隱秘曲折的老街小巷，淄博燒烤已經(jīng)讓大學(xué)生們挪不動步子，“一方烤爐+小三樣”的燒烤模式成了淄博的美食文化和城市符號，而工業(yè)城市獨(dú)有的不拘繁文縟節(jié)的灑脫豪爽和似火熱情，也讓淄博燒烤別有一番風(fēng)味。
??????3月11日下午3點(diǎn)多，記者在牧羊村燒烤潘南路店看到店里還坐著幾桌子客人，走進(jìn)去一問才知道這是來晚上吃燒烤的，早來把位置占好，而很多好位置上午就已經(jīng)早早定出去了。
??????“你要下午五六點(diǎn)鐘來，根本吃不上，得排隊?！蹦裂虼鍩九四下返旯ぷ魅藛T告訴記者，差不多四點(diǎn)左右，所有的桌子都會坐滿人，而且都是清一色的年輕人，就算是站著排隊，這頓淄博燒烤，他們也要吃上。
??????“之前聽淄博的同學(xué)說有人去了其他牧羊村燒烤店，結(jié)果前面還有60人在排隊等候，然后又去了玉米地?zé)镜辏抢锞尤灰灿?0多人在排隊，于是我們就早早過來了?！币恍┮呀?jīng)占好座位的大學(xué)生表示，為了能吃上淄博燒烤，他們“無所不用其極”。
??????從來源地看，專門來淄博品嘗燒烤的，已不僅僅是省內(nèi)的城市，上海、北京、河南等周邊省市的大學(xué)生開始增多。甚至，有哈爾濱的朋友打“飛的”專門來看看淄博燒烤和東北燒烤的不同。
??????上周，已是美食博主烏啦啦連續(xù)三年第三次來到淄博，但他跑了6家店才吃上了心心念念的淄博燒烤。在享受美食過程中，現(xiàn)場演示淄博燒烤新吃法，并向網(wǎng)友推薦：“口感豐富，太好吃了，想吃的速來淄博！”
??????這，就是淄博燒烤的火爆。
??????（三）含“淄”量100%的淄博燒烤產(chǎn)業(yè)鏈
??????淄博燒烤之所以久盛不衰，是因為燒烤食材。
??????魯中平原與丘陵相織，唐初時，在臨淄西部，有一地界橫跨太平嶺，與金山對望，交通便利，設(shè)為金嶺驛，后形成現(xiàn)在的金嶺回族鎮(zhèn)。雖然臨淄燒烤的起源暫未專題考證，但燒烤業(yè)在金嶺回族鎮(zhèn)由來已久。如今，這里是淄博最大的牛羊產(chǎn)品集散地，為淄博燒烤提供了穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的肉源。金嶺回族鎮(zhèn)有著年屠宰牛1萬頭、羊1.5萬余頭的“體量”，年銷售額達(dá)2.8億元；而有“淄博菜籃子”之稱、年產(chǎn)60多萬噸蔬菜的皇城鎮(zhèn)則為淄博燒烤的多樣化提供了更多選擇。
??????燒烤用的燒烤爐，是淄博燒烤的靈魂，“中國廚具產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)”朱臺鎮(zhèn)也占有一席之地。傳統(tǒng)小爐由鐵焊成，兩層烤架，半自助烤制形式，照顧了食客談笑進(jìn)食的節(jié)奏變化。在爐火烘烤下，食客似乎感應(yīng)到一些久遠(yuǎn)的關(guān)于幸福與安定的記憶。
??????形如淄川的鍋爐燒餅，味道卻帶著周村燒餅輕薄的口感，散發(fā)出麥子清香的小餅卷著滋滋冒油的烤串，順勢一擼，這是淄博燒烤最為經(jīng)典的鏡頭。不知何時，吃燒烤配小餅已成為淄博燒烤的特色之一，用小餅卷上烤肉、小料、甜辣醬、小蔥等，滿口留香。
??????如今隨著淄博燒烤的持續(xù)火爆，原本的小餅商也添置了機(jī)器設(shè)備，化身“食品廠”，日售小餅輕松過萬包。
??????周村廣亮食品廠，這里在2020年使用了小餅傳輸設(shè)備，更加節(jié)省了人力。老板石岳川還用自己的名字注冊了商標(biāo)：“我們第一個更換了小餅的包裝，升級獨(dú)立為包裝，更加精致和醒目。不少顧客看到包裝上的電話聯(lián)系我們購買。”石岳川說，他們在旺季銷售高峰時期一天能賣出10000包小餅。
??????周村區(qū)南郊鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長尹志彪對記者說：“目前，南郊鎮(zhèn)從事燒烤小餅制作的公司和作坊已經(jīng)有四五家，目前都已形成了批量生產(chǎn)的規(guī)模，占據(jù)了淄博大部分市場。今后這個行業(yè)要形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模，帶動更多的人群就業(yè)增收，同時要在生產(chǎn)工藝和包裝上實現(xiàn)創(chuàng)新、賦予產(chǎn)品更多的文化價值和內(nèi)涵。”
??????雙休時間從外地來到淄博的消費(fèi)者，自然是需要在淄博留宿一晚的。
??????“我們是周五從濟(jì)南開車過來的，因為吃燒烤太盡興，就喝酒，于是尋思當(dāng)晚便找個酒店入住，可找了幾個酒店全部都是房滿，讓代駕師傅開出去好遠(yuǎn)才一家酒店有空房間入住?！?月11日，王先生對記者說。
??????記者聯(lián)系了幾家價格適中的連鎖酒店，前臺服務(wù)人員告訴記者，周五至周日酒店確實是“一房難求”，早早地就通過網(wǎng)上訂了出去，很少有空房，有需求的消費(fèi)者都吃了閉門羹，全部只得到了“房滿”二字。
??????“我們申請的是青年驛站，很快就通過了?！?月11日，煙臺大學(xué)的杜鵬玩得很開心。他和他的女朋友，上午去齊盛湖公園打卡鐘書閣，晚上吃了淄博燒烤，晚上留宿青年驛站，旅程順利又愉快。
??????隨著淄博燒烤的火爆出圈，刷爆各大社交平臺，來淄旅游的大學(xué)生越來越多。淄博市38處青年驛站全部向青年學(xué)生開放。來淄求職、就業(yè)的青年可在青年驛站享受每年3次、每次2晚的免費(fèi)入住；來淄實習(xí)、游玩、訪友的市外高校在校大學(xué)生，可享受每年4次、每次5天的半價入住。
??????“住在青年驛站花費(fèi)就很少，一晚才75元，干凈又衛(wèi)生?！倍霹i告訴記者。
??????據(jù)了解，最近每個周末從早上7點(diǎn)多到晚上10點(diǎn)，共青團(tuán)淄博市委的工作人員都忙于審批來淄學(xué)生的入駐申請。后臺數(shù)據(jù)顯示，來自濟(jì)南、濰坊、濱州、煙臺等地的大學(xué)生數(shù)量較多，周五、周六的申請人數(shù)激增，初步估計上周末入住的人數(shù)相當(dāng)于往年4個月的申請量。其中，張店區(qū)申請入住人數(shù)最多，驛站反饋火車站、水晶街的酒店都持續(xù)處于爆滿狀態(tài)。
??????有這么多有質(zhì)有量、良性發(fā)展的燒烤店，住宿也能夠滿足需求，這得益于淄博持續(xù)深化各項惠企便民政策落實落細(xì)，不斷加大服務(wù)力度，助力市場主體紓困解難，著力構(gòu)建寬松便捷、規(guī)范有序的市場環(huán)境，優(yōu)化一流營商環(huán)境，有效激發(fā)社會創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新活力，促進(jìn)市場主體穩(wěn)定健康增長。
??????可賺得盆滿缽滿、心花怒放的不止燒烤店和酒店，還有出租車。
??????一位張店的滴滴司機(jī)在抖音上說：“1天跑了不到11個小時，賺了576元，高峰時段接單很是絲滑，太爽了。”
??????確實，數(shù)以萬計的年輕人集中涌入淄博，特別考驗淄博的出租車司機(jī)，除了熟悉每一條街道外，還要惡補(bǔ)淄博有名的燒烤店和其他美食餐廳地址，同時還要應(yīng)對突然而來的外地口音。
??????“現(xiàn)在基本上就不會有跑空車的時候，前一位剛乘客還沒下車，后面的訂單就來了，根本忙不過來?！睆埖陞^(qū)的出租車師傅王兆元告訴記者，現(xiàn)在車輛狀態(tài)一直是“有客”，只要車子發(fā)動著，根本就停不下來，也顧不上吃飯。
??????據(jù)《2022中國燒烤行業(yè)消費(fèi)發(fā)展報告》顯示，燒烤因其社交屬性較強(qiáng)的特性，是餐飲品類的“潛力王”。而淄博燒烤獨(dú)特的燒烤方式，使其社交和互動屬性更加明顯。同時，隨著經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇步伐的加快，露營野餐等多元化場景的發(fā)展，淄博燒烤帶來的熱度，又助力了很多消費(fèi)場景，淄博預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)、數(shù)字經(jīng)濟(jì)等也必將在其影響下更具韌性和活力。
??????（四）“前菜”燒烤引出淄博的沉浸式服務(wù)鏈
??????市井的溫度，填滿了人生的五味，也豐富了生命的厚度。
??????人類學(xué)家張光直先生曾作過形象的表述：“到達(dá)一個文化核心的最佳途徑之一就是通過它的肚子。”
??????“我們這也剛吃完淄博燒烤，淄博這個城市比想象中的好，公園啊，街道啊，都很漂亮?！爆F(xiàn)在，在淄博的公園、步行街等公共場所，吃完燒烤逛淄博已經(jīng)成了大家的共識。
??????夜的漆黑賦予人們白日里所沒有的勇氣，觥籌交錯間，炭火與碳水之中，朋友間訴說著對家人至親也難以吐露的真心話語，釋放著生活中不為人知的壓力。
??????人潮自在涌動，也為這座城市的夜注入了蓬勃的生機(jī)。
??????“自從燒烤火了起來，發(fā)現(xiàn)淄博的年輕身影越來越多，也感覺淄博越來越年輕了?！?月12日，在齊盛湖公園漫步的林女士告訴記者，因為燒烤，城市的能級活力得到明顯提升。
??????時間回溯到1月28日，淄博召開的2022年工作總結(jié)表彰暨 “三提三爭”活動動員大會明確指出，要聚力在推動城市能級活力上提效爭先。共青團(tuán)淄博市委有關(guān)負(fù)責(zé)人接受記者采訪時表示，“圍繞這一目標(biāo)，2023年，淄博將聚焦城市發(fā)展、人才招引等目標(biāo)，以打造多彩活力的青年發(fā)展友好型城市為牽引，突出時尚魅力，著力發(fā)展夜間經(jīng)濟(jì)、展會經(jīng)濟(jì)、市集經(jīng)濟(jì)，舉辦更多音樂節(jié)、競技賽事、啤酒節(jié)等特色節(jié)會，打造更為豐富的主題式、沉浸式人文社交場景?！?/p>
??????隨著燒烤季的到來及未來燒烤節(jié)的打造，淄博燒烤在推動城市能級活力提效爭先上，被寄予了更多希望。
??????在全域公園城市的淄博，即便是漫無目地走在林蔭道上，你也會覺得這個城市無比舒服，主干道兩旁綠樹成蔭、鳥語花香，每走一段路就會遇到一個口袋公園或者廊道涼亭，城市風(fēng)景美如畫。
??????淄博燒烤的爆火，始于大學(xué)生組團(tuán)消費(fèi)，對吸引青年人才也自有獨(dú)到之處。但隨著淄博燒烤爆火的持續(xù)升溫，其自身產(chǎn)業(yè)價值的實現(xiàn)與升級，對這座城市的影響，亦不可估量。
??????而為了變年輕，淄博也是下足了功夫。建設(shè)青年發(fā)展友好型城市，人才金政“37條”升級為人才金政“50條”，持續(xù)加大人才公寓建設(shè)，構(gòu)建青年創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化體系著力打造“十大青年發(fā)展新高地”，為每個有志青年搭建人生出彩的舞臺、提供奮斗圓夢的平臺，讓更多優(yōu)秀青年與城市相互賦能、雙向促進(jìn)，把淄博打造成為青春力量的匯聚之地、青春夢想的放飛之地、青春價值的奔流之地。不少外地學(xué)子紛紛表示通過淄博燒烤認(rèn)識了淄博，也喜歡上了淄博。
??????淄博的誠意遠(yuǎn)不止如此。
??????為了讓青年人在淄博生活的更舒服，淄博全面提升城市“現(xiàn)代氣息”“時尚氣質(zhì)”和“活力指數(shù)”，打造了一批青年運(yùn)動場所、時尚項目比賽場地、文化創(chuàng)意主題公園，布局了一批咖啡館、時尚餐廳，定期推出網(wǎng)紅景點(diǎn)、網(wǎng)紅美食、青年玩樂地標(biāo)。青年人在淄博生活品質(zhì)全面提升，生活更加愜意，成長生態(tài)更加優(yōu)化，服務(wù)保障更有溫度。
??????清明、五一、端午等假期即將來臨，淄博燒烤最終帶給這座城市的，也許會超出很多人的預(yù)期。
??????（五）一根烤串串起的淄博政務(wù)創(chuàng)新鏈
??????“夜經(jīng)濟(jì)”不僅是支撐消費(fèi)升級、推動經(jīng)濟(jì)增長的重要力量，更能體現(xiàn)一座城市的活力與魅力，也是旅游吸引力的重要組成部分。
??????對傳統(tǒng)旅游業(yè)“白天看廟，晚上睡覺”的安排，游客是不滿意的，因為晚上沒有可以體驗、參與和觀賞的項目，時間就浪費(fèi)了；對于旅游目的地來說，等于是讓財富白白溜走。現(xiàn)在以淄博燒烤為引領(lǐng)的“夜經(jīng)濟(jì)”興起，讓游客有了晚上消磨時間、獲得更多在地體驗的機(jī)會，淄博也能夠從中獲取經(jīng)濟(jì)效益，把財富留在本地。
??????作為淄博夜經(jīng)濟(jì)中的拳頭產(chǎn)品，淄博燒烤味道獨(dú)特、特色鮮明、文化底蘊(yùn)濃厚。政府對這樣一張富有淄博特色的夜游名片進(jìn)行扶持，是必須必要的。在“酒香也怕巷子深”的餐飲業(yè)紅海中，能夠得到政府支持無異于如虎添翼。同時，淄博還可以燒烤走紅為契機(jī)，淄博打出一整套組合拳，借勢全方位推介城市。
??????當(dāng)然，淄博就是這樣做的。
??????3月10日，淄博專門為燒烤開了一場新聞發(fā)布會。
??????發(fā)布會信息量很大。除了成立燒烤協(xié)會、發(fā)布燒烤地圖、開通燒烤公交外，還包括“舉辦淄博燒烤節(jié)”、打造“淄博燒烤季”、策劃“春光正好·淄博燒烤”文旅活動、推出“青春淄博·燒烤季”旅游線路……
??????深諳借勢造勢之道的淄博，各級各部門也迅速行動起來，讓淄博燒烤“吃得放心，玩得開心，走得舒心”。
??????3月6日，淄博市市場監(jiān)管局、張店區(qū)市場監(jiān)管局、張店區(qū)體育場市場監(jiān)管所聯(lián)合城管部門對轄區(qū)燒烤店開展夜間專項檢查，護(hù)航“淄博燒烤”食品安全；全市市場監(jiān)管部門開展了食品快檢進(jìn)“燒烤網(wǎng)紅店”活動，督導(dǎo)燒烤門店誠信經(jīng)營，明碼標(biāo)價；截至3月12日，張店區(qū)已成立4個燒烤行業(yè)自律聯(lián)盟，共同守護(hù)“淄博燒烤”品牌，保障市民享受放心安全、有滋有味的淄博燒烤……
??????3月10日，由共青團(tuán)淄博市委、周村區(qū)人民政府、大眾日報淄博融媒體中心聯(lián)合主辦，淄博市青年企業(yè)家協(xié)會、周村區(qū)北郊鎮(zhèn)商會、海月龍宮物流港聯(lián)合承辦的“淄淄有味·青年燒烤季”，也宣布即將在海月龍宮物流港盛啟。
??????一天之后，淄博市人社區(qū)在其官方微信公眾號發(fā)文，以《在淄博吃燒烤，還有這些福利》為題，推介淄博“人才金政50條”“技能興淄26條”等人才政策，智慧型人力資源市場、“直播帶崗”、大學(xué)生“就業(yè)體驗日”活動等就業(yè)政策，個人創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貸款、一次性創(chuàng)業(yè)崗位開發(fā)補(bǔ)貼、齊崗貸等創(chuàng)業(yè)福利及淄博的美景美食。
??????淄博市公共交通有限公司聚焦運(yùn)營服務(wù)，積極探索創(chuàng)新服務(wù)模式，對途經(jīng)燒烤店常規(guī)線路進(jìn)行重新摸排，并新增21條“燒烤”專線，全面貫徹落實“三提三爭”活動動員大會精神，助力淄博市經(jīng)濟(jì)發(fā)展提效爭先，提升公共交通出行品質(zhì)，叫響“淄博燒烤”品牌。上周五及周末，“燒烤”專線共發(fā)送1260車次，運(yùn)送乘客25000余人次。
??????為更好地為高鐵淄博北站乘客提供服務(wù)，近期，淄博高新區(qū)綜合行政執(zhí)法與應(yīng)急管理局北站廣場管理科加強(qiáng)對出租車待客區(qū)管理力度，使待客區(qū)日常管理日益規(guī)范。安保人員在保證現(xiàn)場秩序安全的情況下，正確為乘客進(jìn)行引導(dǎo)，方便于乘坐公交車及長途車，使乘客下車不迷路，下車后能更快更方便的找到適合的交通載具，給乘客提供一種“到站如到家吃燒烤”的便利。
??????淄博公安系統(tǒng)也針對人員密集的燒烤攤點(diǎn)、大排檔等重點(diǎn)場所，增派執(zhí)勤人員，強(qiáng)化巡邏防控、防范宣傳和交通疏導(dǎo)，提高了街面見警率，加大巡邏密度和巡邏頻次，全力維護(hù)社會治安秩序持續(xù)穩(wěn)定，“你在淄博吃燒烤，淄博公安把你保護(hù)好”，避免類似唐山的事情再次發(fā)生。消防部門加強(qiáng)了對燒烤門店的消防安全監(jiān)管抽查力度，要求經(jīng)營主體落實消防責(zé)任，提高消防安全防范意識。
??????當(dāng)其他地方文旅局局長忙著變裝吸引游客的時候，淄博市文旅局直接推出了“春光正好，淄博燒烤”數(shù)個文旅主題產(chǎn)品，直接把項目落地實施了，并推出景點(diǎn)免費(fèi)開放日活動，讓大家在吃完燒烤之后還有地方游玩。
??????在臨淄，燒烤正成為“尋味齊國故都美食游”的IP。有著文化優(yōu)勢的臨淄，把燒烤納入了尋味齊國故都、尋夢天齊勝境旅游線路，將燒烤園區(qū)編入手繪導(dǎo)游圖，納入文旅營銷體系。
??????把自己的城市推薦給大家，全力打造“淄博燒烤”IP，淄博既有把握流量的新意，又有誠心接待的心意，想不火都很難。
??????（六）產(chǎn)業(yè)鏈、服務(wù)鏈、創(chuàng)新鏈，讓流量變“留量”
??????有著深厚文化底蘊(yùn)的淄博燒烤出圈，并非偶然。正如淄博市商務(wù)局黨組書記、局長殷啟迪所說，近年來，淄博市持續(xù)打造“淄博燒烤”品牌，“央視的《和為淄味》、山東衛(wèi)視的《至味山東》、B站的《人生一串》中，淄博燒烤頻繁出鏡；各路網(wǎng)紅、大V也爭相來淄打卡，為淄博燒烤宣傳代言，在廣大網(wǎng)友和美食愛好者心中留下了深刻印象”。
??????淄博是一直很懂流量的，更懂趨向流量的大學(xué)生。
??????天南海北的大學(xué)生如魚貫而入淄博，早在過去幾年就已經(jīng)埋下了伏筆。
??????淄博青島啤酒節(jié)、麥田音樂節(jié)等盛會，已經(jīng)為淄博燒烤蓄力良久；天空之橙、水晶街、鐘書閣等網(wǎng)紅打卡地更是名聲在外，薛之謙、烏啦啦等流量明星博主品嘗點(diǎn)贊了淄博燒烤，一度讓外地人只聞淄博燒烤之名，難以品其味，這在很多在校大學(xué)生心中深深地埋下了“一定要去淄博”的種子。
??????與此同時，淄博近年來以“讓城市對青年更友好，讓青年在城市更有為”為宗旨，于2022年成功爭創(chuàng)首批全國青年發(fā)展型城市建設(shè)試點(diǎn)和首批山東省青年發(fā)展友好型城市建設(shè)試點(diǎn)。為此，淄博將青年發(fā)展友好型城市建設(shè)工作列入“十四五”規(guī)劃和市第十三次黨代會重大工作項目，連續(xù)兩年寫入政府工作報告，確保青年發(fā)展友好型城市建設(shè)工作落地落實。
??????去年7月，共青團(tuán)淄博市委組織北京大學(xué)、華中科技大學(xué)、哈爾濱工業(yè)大學(xué)的30余名高校學(xué)子進(jìn)行淄博深度體驗。他們先后到淄博市城鄉(xiāng)規(guī)劃展覽館、淄博陶瓷琉璃博物館、周村古商城參觀學(xué)習(xí)，全方位了解淄博在城市建設(shè)、產(chǎn)業(yè)智造、數(shù)字創(chuàng)新、文化傳承、生態(tài)保護(hù)等方面取得的亮眼成績及發(fā)展藍(lán)圖。學(xué)子們紛紛表示，淄博厚重的文化底蘊(yùn)和巨大的發(fā)展變化給他們留下了深刻印象。
??????時間再來到今年3月，淄博主要領(lǐng)導(dǎo)的“清北邀約”徹底打通了大學(xué)生與淄博燒烤的“任督二脈”。
??????3月1日，淄博主要領(lǐng)導(dǎo)先后到北京大學(xué)、清華大學(xué)作城市推介和青年人才政策宣講，向全國廣大學(xué)子發(fā)出誠摯邀約，期待更多青年才俊擁抱淄博、筑夢淄博?；顒悠陂g，他們走進(jìn)兩所高校的招聘現(xiàn)場，了解招聘開展情況，與廣大學(xué)子親切交流，并向大家熱情推薦了淄博燒烤和魯菜，歡迎大家到淄博聽韶樂、訪聊齋，踢蹴鞠、品魯菜。他們還前往淄博高校、企業(yè)的主場展臺，親自當(dāng)起了“人力資源經(jīng)理”，向問詢的學(xué)生詳細(xì)介紹淄博誠意滿滿的人才招引政策，熱情鼓勵他們大膽選擇淄博、落戶淄博。
??????雖然在知名度上稍顯低調(diào)，但淄博獨(dú)特的“網(wǎng)紅基因”讓每一個領(lǐng)略過的人都難以忘懷。
??????它不僅具有硬核的一面，工業(yè)的氣質(zhì)已經(jīng)鐫刻在了這座城市DNA中，即便時過境遷，依然能在這座城市中被工業(yè)遺址的宏偉所震撼，依然是工業(yè)風(fēng)愛好者的打卡圣地；它還充滿了人間煙火氣，無論是人流絡(luò)繹不絕的早市街，還是夜市燒烤，凡是喜歡熱鬧的人，尤其是大學(xué)生，都會愛上這座城市。
??????城市魅力的彰顯需要經(jīng)濟(jì)發(fā)展作為支撐。在經(jīng)歷過改革的陣痛后，這座曾經(jīng)的老工業(yè)城市正迸發(fā)出蓬勃的生命力，無論是一座座文創(chuàng)園從工業(yè)遺址中興起，還是大力發(fā)展以燒烤為引領(lǐng)的“夜經(jīng)濟(jì)”“網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)”，都是這座城市尋求轉(zhuǎn)型、奮力一博的縮影。
??????透過淄博近年來精心打造的城市IP，我們大致可以判斷這座城市拼經(jīng)濟(jì)的底層邏輯：以淄博燒烤的美食IP，鏈接“管子說”歷史IP和“厚道齊地，美德淄博”人文IP，吸引年輕人愛上這座城市，無論他們最終是“為淄博所有”還是“為淄博所用”，都將成為助推現(xiàn)代化強(qiáng)市建設(shè)的重要力量。
??????（七）始于燒烤，長于城市之變
??????一頓燒烤，就能讓人記住淄博；一頓燒烤，也改變了淄博在無數(shù)年輕人心中的城市形象。如今，“淄博燒烤”已匯聚形成推動淄博加速崛起的強(qiáng)大文化動力，激發(fā)出城市青春的活力。
??????“這么多年第一次見淄博燒烤因為排這么長的隊，有三四十米的距離。作為一個淄博人我很驕傲，希望更多外地人來到我們淄博打卡，品嘗淄博美味的燒烤?！弊筒┦忻駥O萌在看到外地大學(xué)生組團(tuán)涌入淄博吃燒烤時，驚喜中透著自豪。
??????“所向皆可往”“所愛皆可得”“所需皆可及”的淄博，正以其開放與包容，日漸成為一座“逐夢圓夢”之城。
??????從城市發(fā)展速度來說，淄博并不是山東近年來最吸引眼球的城市，但這座城市卻是真正的靜水流深，政府的相對節(jié)制，市場經(jīng)濟(jì)的相對完善，再加上雄厚的工業(yè)基礎(chǔ)和對可持續(xù)發(fā)展的高度重視，在轉(zhuǎn)型跨越中營造出了和諧發(fā)展的氛圍。
??????從2月下旬的魯港科技創(chuàng)新合作大會暨第二十屆中國（淄博）新材料技術(shù)論壇，到淄博市主要領(lǐng)導(dǎo)赴各地雙招雙引，再到如今打造“淄博燒烤節(jié)”這類別樣的展會，都凸顯出淄博打造“逐夢圓夢”的開放之城的急迫。
??????在大變革時代，發(fā)展時間緊迫，機(jī)會窗口稍縱即逝。
??????作為一個老工業(yè)城市和資源枯竭型城市，淄博如今以消費(fèi)領(lǐng)域的燒烤出圈，看似無心插柳，實則有意為之。
??????去年淄博GDP增速高居全省第二，且在新興產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)上亦有不俗表現(xiàn)。自2016年工信部首次發(fā)布《制造業(yè)單項冠軍企業(yè)培育提升專項行動實施方案》至今，共公布7批單項冠軍名單，淄博共20家企業(yè)（產(chǎn)品）入圍，全國排名13位。
??????隨著經(jīng)濟(jì)的起勢和城市熱度的回升，淄博引發(fā)外界關(guān)注只是時間問題。而燒烤，恰巧趕上了這一節(jié)點(diǎn)，且被淄博從上至下牢牢把握住了。
??????為什么會有這樣的判斷？
??????因為除了時機(jī)上，淄博在空間上也準(zhǔn)備好了。去年，淄博快速路“西半環(huán)”的通車，讓快速路與淄博中心城區(qū)主要干道互通，與3個高速路口出入口互聯(lián)，更讓快速路與淄博在建多條高速公路遙相呼應(yīng)。這樣的空間布局優(yōu)化，是淄博聚焦“城市美”，推動城市由外延式向內(nèi)涵式發(fā)展轉(zhuǎn)變的直觀體現(xiàn)。通過優(yōu)化空間布局，增強(qiáng)承載功能，提升時尚氣質(zhì)，淄博正在塑造開放、品質(zhì)、大氣、和美的城市形象。
??????扶持淄博燒烤，還有一個層面的意義，那就是聚焦“群眾富”，拓寬居民就業(yè)增收渠道，增強(qiáng)公共服務(wù)均衡性，讓群眾的生活更富足、精神更富有。
??????2023年是全面貫徹落實黨的二十大精神的開局之年，也是實現(xiàn)“3510”發(fā)展目標(biāo)、“強(qiáng)富美優(yōu)”城市愿景的起步之年，作為傳統(tǒng)工業(yè)城市的淄博，正在努力追逐屬于自己的未來。
??????逐夢之路，注定會面臨諸多困難。正如淄博市2023年政府工作報告所說，城市發(fā)展過程中，“產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新力不強(qiáng)，新舊動能接續(xù)轉(zhuǎn)換不夠順暢”，“區(qū)域協(xié)同發(fā)展水平不高，經(jīng)濟(jì)體量不大、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不優(yōu)”。
??????在不斷探索的道路上，這座城市的人們始終記得，無論前路多么艱險，一頓香溢十足的燒烤，一瓶清爽凈透的啤酒，就能瞬間讓豪爽的他們恢復(fù)生機(jī)，勇往直前。正如《人生一串》所說，“沒了煙火氣，人生就是一段孤獨(dú)的旅程”。
??????對于享受淄博燒烤的人來說，唯有燒烤，能將詩和遠(yuǎn)方都融化在那濃濃煙火氣中。這煙火氣，將一直以陪伴者的角色，與淄博一同變遷。
??????紛紛涌入的大學(xué)生，對淄博意味著什么？
??????人口，特別是年輕人，是城市最寶貴的資源。對于正在起勢的淄博而言，由燒烤走紅帶來的年輕人，是淄博讓人才由流量變“流量”的良機(jī)。
??????要知道，年輕人尤其大學(xué)生，既是推動消費(fèi)最快的群體之一，也走在時代前沿的群體。他們頭腦靈活、思想前衛(wèi)，既有預(yù)見力，又有引領(lǐng)潮流的能力。淄博燒烤只是激活了他們的味蕾，便引發(fā)了趨之若鶩之勢。
??????對于淄博而言，真正能留住年輕人的，卻不是燒烤，而是城市和個人廣闊的發(fā)展空間，往通俗了說，即具體又實在的工作機(jī)會、成長舞臺。說到底，還是立市之本——產(chǎn)業(yè)。
??????以化工為傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)的淄博，近年來拿出了鳳凰涅槃的姿態(tài)，在轉(zhuǎn)型升級上成效顯著。公開報道顯示，電子信息產(chǎn)業(yè)成為淄博增長最快的新興產(chǎn)業(yè)之一，涌現(xiàn)出了新恒匯、智洋創(chuàng)新、卓創(chuàng)資訊、亞華電子等一批細(xì)分領(lǐng)域具有領(lǐng)先水平的骨干企業(yè)。
??????產(chǎn)業(yè)的煥新與換乘，成為淄博吸引年輕人、打造網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的底氣所在，但要想一直紅下去，淄博必須整體戰(zhàn)略上講好產(chǎn)業(yè)故事，特別是新興產(chǎn)業(yè)，讓年輕人看到光明、紛踴追逐。當(dāng)這些產(chǎn)業(yè)故事與年輕人的興趣點(diǎn)、興奮點(diǎn)同頻共振，便能以點(diǎn)帶面形成引領(lǐng)，由人才結(jié)構(gòu)之變激發(fā)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)之變，城市轉(zhuǎn)型跨越提速也就變得順理成章。
??????淄味燒烤，讓年輕人重新認(rèn)識了淄博，發(fā)自內(nèi)心地喜歡上了淄博。一座全維度要素交融匯聚的開放之城、創(chuàng)新創(chuàng)造源泉迸發(fā)涌流的逐夢之城，正以朝氣蓬勃之姿向我們走來。（來源：大眾日報）
?
魯公網(wǎng)安備 37100302000370號
