“食”光珍貴，這里春味正好

　　要問南海新區(qū)的春味有什么，“鮮”字獨(dú)打一頭。

　　梭魚，素有“開春第一鮮”的美譽(yù)。暖冰開，經(jīng)過一個冬季的休眠，帶著海冰捕上來的第一批梭魚不再有泥腥味，它們腹內(nèi)雜物少，肉質(zhì)肥厚，味道鮮美。

　　南海新區(qū)藍(lán)湖賓館餐飲總監(jiān)于成君介紹，梭魚一年四季都有，但食用的最佳時(shí)期就是春天。因?yàn)樗鼈兠磕甑?2月份開始到深海處越冬，靠消耗自身的脂肪來維持生命，待到春回大地時(shí)，就洄游到近海。這時(shí)，它們肚子里的雜物比較少，肉質(zhì)鮮嫩。待到六七月份后，天氣越來越暖和，海水里浮生物增多，雖然體型比現(xiàn)在大，但肉質(zhì)松軟，入口后還有一股土腥味，大家就不在稀罕它了。

　　確實(shí)，雖說今日今時(shí)各類鮮蔬食材早已不拘四時(shí)，但那些帶著海冰捕上來的第一批限定時(shí)令的鮮美味道，稍縱即逝，錯過便要再等一年。

　　除此之外，當(dāng)下也是吃鷹爪蝦、貢蝦、蟶子、花蛤、螃蟹等海鮮的好時(shí)候。若是嘴饞了，拿上鏟子和水桶到金灘上來一場“趕?！毙袆?，也都能收獲不少海鮮佳肴。

　　春味，“鮮”字不止于海鮮，野菜也可得三分。在南海新區(qū)，陽春三月正是人們挖野菜的好時(shí)候，不少居民紛紛相約帶上小簍和鏟子，在春游的同時(shí)，享受春日里獨(dú)有的田園樂趣。

　　薺菜作為一道經(jīng)典的春季時(shí)令菜，已經(jīng)成為了“春味”的標(biāo)志。

　　作為野菜里的頭一道鮮，薺菜有一股獨(dú)特的清香味道，好吃到讓人忘不了，尤其是用它來包野菜大包子。在南海新區(qū)，人們在制作這種野菜大包子的時(shí)候，還會加入當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的蛤蜊、海蠣子等海產(chǎn)品，更能提升包子的鮮味。

　　除了薺菜，山苜楂和香椿在春味野菜中也十分受歡迎。帶著春露剛剛抽出的新芽，蘊(yùn)含了世間最清新的味道。于成君表示，再過1個月，等香椿由紅變綠時(shí)，就錯過最嫩的時(shí)候了，現(xiàn)在吃正是時(shí)候。

　　順時(shí)而食，隨心而吃，這個春天，你可以在南海新區(qū)用最直接的方式與大自然坦誠相見，用味覺記錄春日“食”光。（Hi威海客戶端通訊員 王曉根）