開(kāi)啟節(jié)約模式！文登區(qū)餐飲企業(yè)迎來(lái)光盤(pán)“回頭客”

　　Hi威?？蛻?hù)端訊 8月20日中午11時(shí)許，文登區(qū)金權(quán)道烤肉店迎來(lái)了當(dāng)天的第一波客人。作為自助餐廳，金權(quán)道自開(kāi)店以來(lái)一直秉持著“勤儉節(jié)約”的經(jīng)營(yíng)理念，餐廳內(nèi)取餐區(qū)、桌子上均設(shè)有溫馨提示牌，如果顧客餐盤(pán)內(nèi)有剩余，超過(guò)一定食量將扣取一定金額的押金。 　　“‘光盤(pán)行動(dòng)’也有助于餐館減成本、增利潤(rùn)，飯店經(jīng)營(yíng)者第一個(gè)舉雙手贊成?！钡觊L(zhǎng)洪海英說(shuō)，實(shí)行剩飯扣除押金的模式，也讓金權(quán)道收獲了不少支持勤儉節(jié)約理念的“回頭客”，為進(jìn)一步鼓勵(lì)顧客節(jié)約糧食，他們計(jì)劃將推出顧客“光盤(pán)”可收到小禮品的新型節(jié)約模式。

　　自威海市發(fā)出關(guān)于在全市餐飲行業(yè)開(kāi)展“厲行節(jié)約 反對(duì)浪費(fèi)”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)的倡議書(shū)后，引起社會(huì)各界共鳴，得到了大家的積極響應(yīng)。不僅小餐館紛紛推出杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”活動(dòng)，許多大的餐飲企業(yè)也推出了節(jié)約糧食系列活動(dòng)。

　　山東運(yùn)恒餐飲管理有限公司旗下的運(yùn)廣食府就走在勤儉節(jié)約的“隊(duì)首”。位于負(fù)1樓的美食廣場(chǎng)，主要經(jīng)營(yíng)早、中餐，與其他快餐店不同的是，這里的快餐店采用自取模式，多種菜可以拼成一盤(pán)，最后按盤(pán)收費(fèi)。美食廣場(chǎng)的食客主要為周邊單位員工、社區(qū)居民等，人員較為固定，廚師備餐也不會(huì)造成過(guò)多的浪費(fèi)。 　　樓上的房間也推出多種節(jié)約模式。小份菜、半份菜、小房間等節(jié)約模式，讓餐飲生活更節(jié)簡(jiǎn)、更精致，廣受大眾好評(píng)?！拔覀兗业娘溩邮钦搨€(gè)賣(mài)的，這可能在文登僅此一家?！边\(yùn)廣食府負(fù)責(zé)人姜吉?jiǎng)偨榻B，與其他餐館相比，這樣不僅不會(huì)增加消費(fèi)者的食品支出，還可以盡量減少浪費(fèi)。

　　在顧客吃完飯走后，運(yùn)廣食府還會(huì)安排查排環(huán)節(jié)。如果該桌客人餐盤(pán)里所剩無(wú)幾，就會(huì)給為其點(diǎn)餐的服務(wù)員一定獎(jiǎng)勵(lì)；反之，會(huì)對(duì)其有負(fù)激勵(lì)。在培訓(xùn)時(shí)，運(yùn)廣食府還要求為客人點(diǎn)餐的服務(wù)員及時(shí)與顧客交流，了解該餐的主題、顧客結(jié)構(gòu)、人均攝入食量等，更精準(zhǔn)地幫助顧客點(diǎn)餐，盡量減少浪費(fèi)。

　　目前，文登區(qū)各餐飲企業(yè)已迅速動(dòng)身，采取各種有效措施杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”，取得了良好的效果。文登區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，他們已對(duì)文登區(qū)內(nèi)各個(gè)餐館進(jìn)行了宣傳和巡檢，張貼了3萬(wàn)張有關(guān)“光盤(pán)行動(dòng)”“節(jié)約糧食”等字樣的桌貼。接下來(lái)，將會(huì)緊密聯(lián)系創(chuàng)城活動(dòng)，加強(qiáng)對(duì)餐飲行業(yè)的督促指導(dǎo)，力爭(zhēng)讓節(jié)約理念在餐飲生產(chǎn)、加工、服務(wù)的全過(guò)程中充分體現(xiàn)。（Hi威?？蛻?hù)端記者 宮子媛 文/圖 通訊員 王海政）